Musim penghujan telah tiba. Peralihan cuaca ini membuat suhu lingkungan jadi lebih rendah dari biasanya. Tentu saja, hawa dingin dan peralihan cuaca menjadi masa – masa rawan penyakit.
Apalagi hujan yg tidak bisa diprediksi. Bisa saja turun ketika pagi, siang, malam, atau bahkan sepanjang hari. Kalau telah begini, tubuh butuh kuliner hangat agar tidak gampang sakit.
Karena hujan pastinya males dong buat keluar cari – cari penghangat tubuh, jadi mau dak mau anda harus memasaknya sendiri di rumah. Nah, berikut Resep Mantan rangkum beberapa makanan hangat yang cocok dikonsumsi pas musim hujan. Resep – resep di bawah ini terbuat dari bahan sederhana dan cara yang praktis, jadi anda tidak perlu khawatir.
1. Resep Kerang Saus Padang
Saus legendari bercit a rasa pedas asam manis ini selalu hadir di restoran – restoran seafood Indonesia. yah, karena saus ini memang selalu cocok dipadukan dengan berbagai macam hidangan seafood, termasuk kerang.
Dengan tambahan saus padang ini bau amis kerang akan tertutupi & pastinya akan lebih nikmat. Tak heran jika kerang saus padang memiliki banayak penggemar.
Bahan ? Bahan :
- 1 kg kerang dara
- ½ buah jeruk nipis
- 2 lembar daun salam
- ½ buah bawang bombay, iris tipis
- 4 siung bawang putih, geprek
- 4 buah cabe merah keriting, iris serong
- 2 batang daun bawang, iris serong
- 1 ruas jahe, geprek (optional, sesuai selera)
- 3 cm lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- Minyak secukupnya, untuk menumis
- 5 sendok makan saus tiram
- 5 sendok makan saus cabai
- 5 sendok makan saus tomat
- ½ sendok teh merica
- 150 ml air
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Cara mambuat :
- Cuci bersih kerang, lalu rendam dengan air garam dan perasan air jeruk nipis selama 1 jam.
- Kemudian rebus kerang dengan daun salam. Masak hingga kerang matang lalu angkat dan diamkan hingga dingin. Sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bawang bombay, bawang putih, jehe, lengkuas, daun salam dan serai hingga harum.
- Selanjutnya tambahkan saus tomat, saus tiram, saus cabai, garam, gula, merica dan air. Masak hingga mendidih.
- Setelah itu masukkan kerang dan cabe keriting, aduk rata. Masak sebentar sampai saus meresap.
- Sesaat sebelum disajikan beri taburan daun bawang, aduk rata.
- Kerang saus padang siap dinikmati.
Tips :
- Setelah kerang direbus, usahakan buka cangkang kerang tapi tidak sampai tanggal), agar bumbu makin meresap.
2. Resep Seblak Campur Spesial
- 50 gram kerupuk mentah
- 1 butir telur
- 200 gram ceker ayam, rebus hingga empuk
- 5 buah bakso sapi
- 1 batang sawi hijau
- 2 lembar kol
- 2 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 15 buah cabai rawit
- 4 cm kencur
Cara menciptakan :
- Rebus kerupuk mentah hingga matang selama kurang lebih 1 menit.
- Kemudian haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit dan kencur.
- Panaskan minyak, masukkan telur buat orak arik. Lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum dan matang.
- Tambahkan ceker, bakso, sawi dan kol. Terakhir masukkan kerupuk yang sudah direbus. Aduk hingga bumbu tercampur rata.
- Seblak campur siap disajikan.
3. Resep Seblak Mie Instan
- 2 bungkus mie instan
- 1 buah telur ayam
- 1 ikat sawi hijau
- 2 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 1 batang daun bawang
- 2 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah sosis, iris sesuai selera
- ½ sendok teh garam
- ½ sendok teh merica
Cara menciptakan :
- Masak mie instan hingga matang lalu tiriskan lalu campur dengan bumbu mie instan, aduk hingga rata. Sisihkan.
- Panaskan minyak masukkan telur, buat orak arik. Tambahkan sosis, masak hingga matang.
- Kemudian iris halus bawang merah, bawang putih, daun bawang, cabe merah dan cabe rawit. Lalu tumis hingga harum dan layu.
- Masukkan mie, aduk rata. Lalu tuangkan segelas air matang. Tambahkan sawi hijau yang sudah diiris – iris. Masak hingga sawi layu.
- Seblak mie siap dinikmati.
*Catatan :
- Jumlah cabai disemua resep ini mampu disesuaikan menggunakan selera masing ? Masing
4. Resep Nasi Gandul Khas Pati
Nasi gandul biasa disajikan dengan alas daun pisang yang dipicuk dan ditemani dengan gulai atau semur daging jeroan lalu dilengkapi dengan keripik tempe, baceman, telur dan taburan bawang goreng.
Bahan ? Bahan :
- 500 gram daging sapi
- 1 sendok teh garam
- 2 lembar daun salam
- 1 batang sereh, geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas, geprek
- 5 sm kayu manis
- 3 sendok makan kecap manis
- 250 ml santan
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok makan ketumbar sangrai
- 2 cm jahe
- ½ sendok teh jinten
- 1 cm kencur
- ½ sendok teh pala bubuk
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh garam
- ¼ sendok teh merica
Cara menciptakan :
- Pertama – tama rebus daging dengan air secukupnya selama 15 sampai 30 menit, lalu buang kotorannya. Kemudian tiriskan dan buang kotorannya.
- Setelah itu rebus lagi daging dengan air kaldu, santan dan rempah – remah seperti sampai empuk. Kemudian potong – potong kotak atau sesuai selera.
- Tumis bumbu halus, daun salam, sereh, kayu manis, lengkuas dan daun jeruk hingga harum dan matang. Lalu masukkan ke dalam rebusan daging.
- Kemudian masukkan juga santan dan kezap manis. Masak hingga kuah mengental dan mendidih.
- Setelah itu sajikan dengan nasi dan bawang goreng.
Tips :
- Gunakan daging bagian dalam agar daging cepat empuk.
- biasanya nasi gandul disajikan dengan piring yang dialasi daun pisang.
5. Resep Soto Ayam Lamongan
- 1 ekor ayam kampong, potong sesuai selera
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 3 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 ½ sendok makan garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 2 liter air, untuk merebus
- 3 sendok makan minyak, untuk menumis
- Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng
- 8 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar
- ½ sendok teh merica
- 1 sendok teh ketumbar
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 15 keping kerupuk udang
- ¼ sendok garam
- Soun secukupnya
- Kol secukupnya
- Telur rebus secukupnya
- Daun bawang secukupnya, iris tipis
- Seledri secukupnya, iris tipis
- Bawang goreng secukupnya
Cara pembuatan :
- Cuci bersih ayam lalu rebus dengan air mendidih selama kurang lebih 5 menit atau sampai semua kotoran dan busa mengambang keluar. Buang air rebusan lalu bilas ayam hingga bersih.
- Siapkan panci, tuang 2 liter air. Masukkan ayam, serai, jahe, lengkuas, daun jeruk dan daun salam. Rebus ayam hingga empuk. Setelah itu angkat ayam dan lanjutkan untuk merebus kaldu.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Kemudian msukkan bumbu tumisan kedalam rebusan kuah, aduk rata. Tambahkan garam dan gula, aduk kembali dan masak hingga mendidih. Koreksi rasa sesuai selera. Matikan api, sisihkan.
- Selanjutnya panaskan minyak, goreng ayam hingga matang dan berwana kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Suwir – suwir ayam, sisihkan.
- Sekarang proses membuat bumbu koya. Goreng bawang utih hingga kering dan berwara keemasan. Angkat lalu haluskan bersama dengan kerupuk udang. Tambahkan garam, aduk rata. Koya siap digunakan.
- Siapkan mangkuk, tata soun dan irisan kol. Tambahkan suwiran ayam, potongan telur dan bubuk koya. Siram dengankuah kaldu, jangan lupa untuk memberi taburan bawang goreng, dau bawang dan seledri diatasnya.
- Soto ayam lamongan yang lezat dan gurih siap disajikan.
Tips :
- Jika kuah kaldu menyusut dalam proses perebusan ayam & ayam belum empuk, maka anda mampu menambahkan air lagi secukupnya.
6. Resep Cilok Ceker Pedas
- 500 gr tepung kanji
- 250 gr terigu
- ¼ kg ceker ayam
- 5 siungbawang putih
- 8 butir bawang merah
- cabe rawit sesuai selera
- kencur dan daun jeruk secukupnya
- garam, gula dan penyedap rasa secukupnya
Cara menciptakan cilok :
- campurkan tepung kanji dan tepung terigu, berikan sedikit garam dan tuangkan air panas kemudian uleni adonan hingga kalis.
- Bentuk adonan menjadi bulat – bulat.
- Siapkan panci dan masak air hingga mendidih jangan lupa untuk menambahkan minyak agar cilok tidak lengket. Setelah itu masukkan satu persatu adonan cilok kedalam panci. Rebus cilok hingga matang ( mengapung ke permukaan )
Cara membuat kuah :
- Haluskan bawang merah, bawang putih dan kencur.
- Setelah itu tumis bumbu halus tersebut hingga harum. Lalu tambahkan air sampai mendidih kemudian masukkan ceker ayam, penyedap rasa, garam, gula dan daun jeruk. Aduk terus dan tunggu sampai ceker matang.
- Kemudian masukkan cilok kedalam rebusan ceker tadi.
- Cilok ceker pedas siap disajikan.
7. Resep Sop Buntut Bakar Spesial
Berikut ini bahan ? Bahan yg perlu disiapkan :
- 1 kg buntut sapi
- 4 buah wortel iris serong
- 2 buah kentang potong dadu
- 2 buah tomat potong dadu
- 3 siung bawang putih keprek
- 2 batang daun bawang iris tipis
- 2 batang seledri iris tipis
- 3 cm jahe keprek
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula
- ½ sendok teh lada bubuk
- Minyak secukupnya untuk menumis
- 4 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 sendok makan saus tiram
- 4 sendok makan kecap manis
- ½ sendok teh garam
- ½ sendok teh lada bubuk
- 1 sendok makan margarin
Cara pembuatan :
- Rebus buntut sapi hingga empuk, angkat dan tiriskan lalu sisihkan air rebusannya.
- Haluskan bawang putih dan bawang merah kemufian siapkan wadah, masukkan semua bumbu oles termasuk bawang putih dan bawang merah tadi aduk hingga rata.
- Masukkan buntut sapi kedalam bumbu bakar dan diamkan selama satu ( 1 ) jam. sisishkan
- Didihkan kembali air rebusan buntut tadi lalu sisihkan.
- Haluskan bawang putih, kemudian tumissampai harum. Angkat dan masukkan kedalam air rebusan buntut, aduk rata.
- Masukkan jahe, cengkeh, garam, gula, lada dan pala kedalam air rebusan buntut. Masak hingga mendidih
- Masukkan wortel, kentang dan tomat. masak hingga sayuran matang kemudian matikan api.
- Siapkan panggangan dan ambil buntut yang telah direndam dengan bumbu bakar lalu panggang sambil diolesi dengan bumbu bakar sisa rendaman yang telah ditambahi margarin. Jangan lupa bolak – balik buntut agar matang di kedua sisisnya.
Saran penyajian : Taruh buntut bakar diatas piring saji, masukkan sop bersama sayur isinya di mangkuk. Beri taburan daun bawang, seledri & bawang goreng dan beri peresan jeruk nipis pada buntut bakar.
Tips :
- Rebus buntut sapi sebesar 2 kali dan buang air bekas rebusan pertamanya agar kuah sop nir anyir.
8. Resep Cilok Goang
Cilok goang merupakan cilok yang disajikan dengan menggunakan kuah & titambah dengan sambal goang.
Bahan cilok :- 100 gram tepung terigu
- 100 gram tepung tapioka
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh penyedap rasa sapi
- Air panas 200 ml
- 1 sendok teh garam
- Gula pasir secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 100 gram tulang tangkur
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- Bawang goreng secukupnya
- Seledri ( optional )
- 1 ruas kencur ukuran 2 cm
- 10 buah cabai rawit
Cara menciptakan :
- Campur tepung terigu dengan bawang putih, daun bawang, merica bubuk, gula pasir, penyedap rasa dan garam. Kemudian tuang air panas secara perlahan sampai dirasa adonan cukup basah dan mengental.
- Lalu masukkan tepung tapioka. Uleni dengan tangan perlahan – lahan hingga rata dan kalis.
- Kemudian bentuk adonan menjadi bulat – bulat kecil.
- Didihkan air, lalu masukkan cilok yang telah dibentuk ke dalam air. Rebus hingga cilok mengapung atau matang.
- Rebus kembali air rebus cilok tadi, masukkan tulang tangkar sapi, bawang putih, dan daun bawang. Tambahkan garam dan gula sesuai selera.
- Haluskan cabe rawit dan kencur. Tidak usah terlalu halus.
- Sajikan cilok dalam mangkuk lalu siram dengan kuah, taburkan bawang goreng dan seledri.
- Hidangkan dengan sambal goang dan kecap manis ( optional ).
Jangan lupa buat membagikan 8 Makanan Ini Sangat Cocok Dinikmati Saat Hujan kepada sahabat, saudara serta kerabat anda. Dan tulis dikolom komentar menu kuliner apa yg anda inginkan untuk saya bagikan selanjutnya.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar