Kuliner sunda sangat identik dengan sambal & lalapannya. Cita rasa yang asin & legit pada setiap kuliner dilengkapi menggunakan sambal & lalapan menjadi karakteristik khasnya. Beberapa masakan sunda misalnya nasi tutug oncom, colenak dan surabi sekarang mudah ditemui pada rumah makan pinggir jalan ataupun restoran dan hotel.
Menu kuliner spesial sunda sangat beragam. Bumbu-bumbu yg dipakai pula terbilang sangat sederhana namun rasa yg didapatkan sangat enak dan nikmat apabila disajikan beserta nasi hangat. Tidak hanya orang sunda sendiri yg menyukai kulinernya, masyarakat di daerah lain juga banyak yg menyukainya. Apabila anda telah bertanya-tanya & ingin tau resep-resepnya apa saja, mari simak artikel ini.
1. Resep Acar Ikan Sunda
Bahan-bahan :
- 1 kg ikan mas
- Garam secukupnya
- 1 butir jeruk nipis, ambil airnya
- Minyak secukupnya, untuk menggoreng
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 4 cm kunyit
- 4 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 500 ml air
- 1 sendok teh cuka
- 1 sendok makan gula pasir
Cara menciptakan :
- Lumuri ikan dengan campuran garam dan air jeruk nipis diamkan selama 25 menit. Goreng ikan hingga matang, angkat dan tiriskan.
- Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bumbu halus, daun salam dan serai hingga halus. Tambahkan air, cuka, gula pasir dan garam. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
- Setelah itu masukkan ikan mas goreng. Masak hingga bumbu meresap dan kuah berkurang setengahnya.
- Acar ikan mas siap disajikan.
2. Resep Ayam Panggang Ala Sunda
Ada beberapa tips yang harus anda dilakukan agar daging ayam bakar nanti teksturnya lebih empuk dan cita rasa lebih lezat. Seperti ayam yang dugunakan sebelumnya harus direbus terlebih dahulu bersama bumbu sundanya hingga bumbu benar-benar meresap sampai lapisan daging yang paling dalam. Hal ini dapat mempersingkat waktu pembakaran ayamnya. Untuk lebih jelasnya, simak resep di bawah ini.
Bahan-bahan :
- ½ ekor ayam negri, potong menjadi 4 bagian atau sesuai selera
- 2 butir bawang merah, iris
- 1 siung bawang putih, iris
- 1 buah tomat, iris
- 2 sendok teh air jeruk nipis
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sendok makan kecap manis
- Minyak goreng secukupnnya, untuk menumis
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun jeruk purut
- Garam secukupnya
- 25 ml air
- 50 ml air kaldu sisa ungkep ayam
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, sangrai
- 4 buah cabai merah
- ½ sendok teh garam
Cara menciptakan :
- Campur bawang merah, bawang putih, tomat, air jeruk nipis, lengkuas, garam dan kecap manis. Remas-remas. Ungkep ayam dengan api kecil tanpa air sampai empuk dan matang. Angkat.
- Setelah it u bakar ayam hingga berwarna kecoklatan. Jangan lupa dibolak-balikkan agar matang merata.
- Sajikan ayam panggang ala sunda dengan sambal dan nasi putih hangat.
- Panaskan 2 sdm minyak, tumis sambal hingga harum. Masukkan daun salam, serai, daun jeruk & garam. Tuang air kaldu dan air. Masak sampai mendidih, sisihkan.
Tiga. Resep Bakwan Tahu Pedas
- 70 gram wortel
- 150 gram tepung terigu
- 100 gram jagung manis, pipil
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 buah tahu putih, potong dadu
- 1 butir telur
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah keriting
- ½ sendok teh merica
- Garam secukupnya
- 200 ml air
- Minyak untuk menggoreng
Cara menciptakan :
- Potong wortel seukuran korek api, sisihkan.
- Campur tepung terigu, wortel, jagung manis, daun bawang, telur, bumbu halus dan air. Aduk rata. Tambahkan tahu, aduk kembali hingga rata.
- Panaskan minyak, ambil adonan secukupnya lalu goreng hingga kuning kecoklatan. Angkat lalu tiriskan.
- Sajikan bakwan tahu pedas dengan saus atau sambal kesukaan anda.
4. Resep Batagor
- 200 gam daging tenggiri, giling
- 200 gam tepung kanji
- 200 ml air es
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 2 sendok teh gula pasir
- 10 buah tahu kulit
- 10 lembar kulit pangsit
- 10 buah bakso sapi, potong-poong lalu goreng
- Minyak untuk menggoreng
- 200 gram kacang tanah, goreng
- 60 gram gula merah
- 3 sendok makan saus tomat
- 3 sendok makan saus sambal
- 5 buah cabai merah keriting
- 4 siung bawang putih
- 450 ml air matang
- 2 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya lalu iris-iris
- 1 sendok makan air jeruk limau
Cara menciptakan :
- Campur daging ikan, tepung kanji, air es, daun bawang dan bawang putih halus. Aduk sampai rata lalu bagi adonan menjadi 2 bagian.
- Isikan satu bagian adinan ke dalam tahu dan satu bagian lagi ke dalam kulit pangsit, lipat. Goreng dalam minyak panas sampai matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan potong-potong, sisihkan.
Membuat saus kacang :
- Haluskan semua bahan saus kacang kecuali daun jeruk dan air jeruk limau.
- Panaskan sambil diaduk sampai mendidih dan kental. Tambahkan irisan daun jeruk dan air jeruk limau. Masak sebentar lalu angkat.
- Siramkan sambal kacang keatas bakso dan tahu goreng.
5. Resep bawal bumbu tauco
- 4 ekor ikan bawal
- 1 sendok makan asam jawa, larutkan dengan 50 ml air
- Minyak secukupnya, untuk menggoreng ikan dan menumis bumbu
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 8 siung bawang merah
- 8 buah cabai rawit merah, potong bulat
- 5 sendok makan kecap
- 4 sendok makan tauco
- Garam secukupnya
- 1 sendok makan gula pasir
- 250 ml air
Cara menciptakan :
- Bersihkan ikan, lumuri dengan larutan asam jawa. Diamkan sebentar lalu bilas.
- Kemudian goreng ikan bawal dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan. Angkat lalu tiriskan.
- Selanjutnya panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu. Masukkan cabai rawit, kecap manis, tauco, garam dan gula pasir. Tuang air masak hingga mendidih.
- Setelah itu masukkan ikan bawal goreng, aduk rata. masak sampai bumbu terserap sebagian. Angkat.
- Bawal bumbu tauco siap disajikan.
6. Resep Ceker Goreng Pedas
Bahan-bahan :
- 400 gram ceker ayam
- 500 ml santan
- Garam secukupnya
- 1 ruas ibu jari langkuas muda, parut
- 2 lembar daun salam
- 2 tangkai serai, memarkan
- Minyak secukupnya, untuk mengoreng
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar
- 7 buah cabai merah keriting
- 1 sendok makan gula merah
Cara menciptakan :
- Potong-potong ceker sesuai selera, memarkan.
- Campur bersama santan dan bumbu halus, lengkuas, daun salam dan serai. Masak sampai ceker matang dan santan habis. Angkat dan dinginkan.
- Setelah itu goreng ceker dalam minyak panas hingga kecoklatan. Angkat, lalu tiriskan.
- Ceker goreng pedas siap disajikan.
7. Resep Cumi Asin Tumis Cabai Hijau
- 250 gram cumi telur asin
- 3 sendok makan minyak untuk menumis
- 6 siung bawang merah, iris tipis
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 1 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 300 ml air
- 2 sendok makan minyak wijen
- 1 sendok teh saus tiram
- ½ sendok teh gula pasir
- 150 gram cabai hijau, iris serong
Cara menciptakan :
- Potong-potong cumi telur asin sesuai selera, sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, daun salam dan lengkuas hingga harum.
- Kemudian masukkan cumi telur asin, aduk rata.
- Tambahkan air, minyak wijen, saus tiram, gula pasir dan cabai hijau. Aduk hingga rata dan masak hingga bumbu meresap. Angkat lalu sisihkan.
8. Resep Empal Gentong
- 200 gram daging sapi sandung lamur
- 200 gram hati sapi
- 200 gram limpa sapi
- 3 sendok makan minyak untuk menumis
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 800 ml santan cair dari 1 buah kelapa
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 2 sendok makan bawang goreng
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- ½ sendok teh merica
- 4 butir kemiri
- 2 sendok teh garam
- Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah hingga empuk dan matang. Angkat lalu potong-potong sesuai selera. Sisihkan, ambil kaldu daging sebanyak 500 ml.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga harum.
- Kemudian masukkan jeroan, aduk rata. Lalu uang air kaldu dan santan cair. Masak hingga kuah berkurang setengahnya.
- Selanjutnya masukkan santan kental. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan berminyak. Angkat.
- Asjikan empal gentong dengan taburan daun bawang dan bawang goreng.
9. Resep Kupat Tahu
Bola udang :
- 100 gram daging udang, cincang halus
- 2 sendok makan tepung terigu
- ½ sendok teh bubuk merica
- Garam secukupnya
- Minyak secukupnya, untuk menggoreng
- 3 sendok makan minyak, untuk menumis
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 2 sendok makan tauco
- 150 gram daging sapi, rebus lalu potong dadu
- 1,5 L kaldu daging
- ½ sendok teh bubuk merica
- 1 sendok teh gula pasir
- 2 buah jeruk limau, ambil airnya
- 100 gram mi basah, rebus lalu tiriskan
- 60 gram tauge, seduh dengan air panas lalu tiriskan
- 300 gram tahu putih, potong-potong
- 250 gram ketupat, potong-potong
- 60 gram daun selada, sobek-sobek
- 2 sendok makan bawang merah goreng
- 1 batang daun bawang, iris tipis
Cara menciptakan :
Membuat bola udang :
- Campur seluruh bahan. Bentuk menjadi bulatan menggunakan 2 butir sendok. Goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan & matang. Angkat, tiriskan lalu pisahkan.
- Panaskan minyak, tumis bawang putih dan tauco hingga harum. Masukkan daging sapi rebu, air kaldu daging, merica bubuk, gula pasir dan garam. Masak hingga mendidih.
- Tambahkan air jeruk limau, aduk rata. masak sebentar lalu angkat.
- Tata mi, tauge, tahu, ketupat, bola udang dan daun selada dalam mangkuk saji. Siram dengan kuah panas.
- Sajikan kupat tahu dengan taburan bawang goreng dan irisan daun bawang di atasnya.
10. Resep Gabus Bumbu Hijau
- 300 gram ikan gabus asin
- ½ sendok teh garam
- 1 buah jeruk limau, ambil airnya
- Minyak secukupnya, untuk menumis
(tumbuk kasar)
- 100 gram cabai hijau keriting, rebus
- 5 buah cabai hijau besar, rebus
- 7 siung bawang merah, rebus
- 4 buah tomat hijau, rebus
Cara menciptakan :
- Potong-potong ikan gabus asin sesuai selera.
- Rendam ikan dengan air panas, lalu tiriskan.
- Kemudian goreng ikan hingga matang, angkat lalu sisihkan.
- Panaskan 5 sendok makan minyak, tumis bumbu hingga harum.
- Tambahkan garam dan air jeruk limau, aduk rata.
- Setelah itu masukkan ikan gabus goreng, aduk rata.
- Ikan gabus bumbu hijau siap dinikmati.
Jangan lupa buat memberikan 10 Resep Makanan Sunda Yang Harus Anda Coba kepada teman, saudara dan kerabat anda. Dan tulis dikolom komentar menu kuliner apa yang anda inginkan buat aku bagikan selanjutnya.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar